Caciocavallo

Description

Caciocavallo Artigianale – Tradizione e Gusto dalla Nostra Terra

Il Caciocavallo di Agricola Mollone è un formaggio stagionato a pasta filata che racchiude tutta la genuinità e il sapore della tradizione casearia del Sud Italia. Prodotto nel cuore del Salento, a Copertino in provincia di Lecce, è frutto di lavorazioni artigianali tramandate nel tempo, utilizzando esclusivamente latte 100% italiano, proveniente da allevamenti selezionati.

Dal gusto pieno, intenso e leggermente piccante a seconda della stagionatura, il nostro Caciocavallo si presenta con una crosta liscia e sottile, di colore paglierino, e una pasta compatta, elastica, che si scioglie piacevolmente al palato. Il sapore è aromatico, con note di burro, fieno e frutta secca, che si accentuano con il passare dei mesi.

Una lavorazione tradizionale, fatta a mano

La produzione del nostro Caciocavallo segue metodi tradizionali: il latte viene riscaldato, cagliato e lasciato maturare, poi la pasta viene filata in acqua calda e modellata a mano nella tipica forma a pera con la testina. Infine, il formaggio viene legato in coppia con una corda e lasciato stagionare appeso, come vuole la tradizione, per un periodo che può variare da 30 giorni fino a oltre 6 mesi per le versioni più stagionate.

Versatile in cucina e ricco di proprietà

Il Caciocavallo è estremamente versatile: ottimo da gustare a fette con pane casereccio o miele, ideale alla brace per una crosticina filante irresistibile, oppure come ingrediente per arricchire primi piatti, torte salate e ricette della cucina contadina. Ricco di proteine, calcio e grassi buoni, è un alimento nutriente che non può mancare nella tua dispensa.

Un prodotto autentico del nostro territorio

Noi di Agricola Mollone crediamo nella valorizzazione delle eccellenze locali. Per questo scegliamo solo ingredienti genuini e metodi produttivi rispettosi della natura e della tradizione. Il nostro Caciocavallo non è solo un formaggio, ma una vera espressione del territorio salentino: sincero, rustico e pieno di carattere.

Conservazione e consigli d’uso

 Conservare in luogo fresco e asciutto, meglio se avvolto in carta per alimenti.
 Da gustare a temperatura ambiente per apprezzarne appieno sapore e consistenza.
 Perfetto da regalare o portare in tavola per un tagliere salentino con salumi, olive e vino rosso locale.